葡萄酒收藏

对真正的葡萄酒收藏家来说，收藏葡萄酒即是一项爱好，也是一个投资。他们当中的一小部分人非常珍视酒的价值，而正是这种价值使他们觉得理所应当找到最好、甚至最稀罕的葡萄酒，使之成为他们收藏的一部分。对某些人而言，收藏葡萄酒似乎给他们带来一种愉悦感和满足感。

如果您想收藏酒，一个重要因素将帮助您走向成功，那就是对葡萄酒的热爱。没有这份热爱，您在收藏的路上就不会走远。对葡萄酒的热爱会使收藏酒成为一生的追求，它不仅仅是一项值得去做，而且不会很快让人感到厌倦的爱好。此外，收藏酒是一笔开销昂贵的爱好，所以只有对葡萄酒的热爱才能使您对美酒收藏进入一个更高的品位。

储藏设施

首先，如果您想随着时间的推移收藏大量葡萄酒，那么家里要拥有一个具有实质效果的储藏设施是十分重要的，这样您就可以正确地储藏葡萄酒。换句话说，您通常需要拥有自己的酒窖。

挑选潮湿的地方

您的酒窖应该是一个能正确存放藏酒的地方，而这样的地方往往即僻静，又昏暗，温度和湿度也需要稳定。记住，温度和储藏条件的突然变化会极大地影响葡萄酒的质量。

温度：葡萄酒储藏室的理想温度为华氏55度左右，温度过高会严重影响酒的质量。

湿度：理想湿度在65-75%之间。较高的湿度能防止瓶塞收缩，这样氧气就不会进入瓶里，进一步导致酒氧化。

选酒

对某些人来说，收藏葡萄酒的目的各不相同。有些人只是希望享用大量不同种类的美酒，而有些人则纯粹是为了收藏能找到的最稀罕或最昂贵的上乘葡萄酒。但无论是哪种情况，收藏葡萄酒都会给收藏家带来不同的目标和挑战。

对新手来说，收藏那些被认为最适合饮用的葡萄酒不失为一个更好的选择。毕竟，酿酒的最初目的就是供人饮用。

葡萄酒储藏时间

明白葡萄酒可储藏多长时间是一个很困难的事，因为不仅葡萄的种类繁多，生产方式也很多，而且储藏条件各不相同，个人喜好更是数不胜数。这些因素中的每一个都会影响到葡萄酒在被饮用之前应该储藏多久。总的来说，酒在储藏的过程中，成份会变得复杂，其水果味则慢慢消失。同样，单宁红葡萄酒也会在储藏的过程中变得更加香醇、柔和。当一瓶葡萄酒达到成熟期时，它通常会保持在一个酒质稳定的状态，一段时间后才会慢慢开始变质。不同种类的葡萄酿制出来的葡萄酒，其储藏期间的特点也各不相同。例如，大多数赤霞珠储藏的时间要比大多数美洛要长。

按照最初的设计，所有酿制的葡萄酒中，90%以上都要在酿成后的一两年内被喝掉。有一点我们要明白，那就是让一瓶葡萄酒储藏的时间过长或过短都是有可能的。

一般来说，越贵的葡萄酒的酒质通常都会随着储藏时间越久变得越好，而大多数廉价葡萄酒则不会从储藏中受益。

下面将介绍一些葡萄酒储藏的知识：

红葡萄酒

赤霞珠品种

美洛品种

美洛是赤霞珠的近亲，其储藏的特点也跟赤霞珠很相似，但速度更快。

黑皮诺品种

黑皮诺在储藏过程中会失去很多水果味，其成份也变得复杂。并不是所有人都能理解这个现象。此外，这种酒还会经历一些“低潮期”。在这期间，它的香气和口味会消失数月。

西拉子品种

大多数刚开始喝酒的人都知道西拉子是澳大利亚葡萄酒。但这种酒通常很柔和并带有水果味道，尽管有例外存在。而更有经验的喝酒人知道，其实酿制这种酒的葡萄很早就在法国罗纳谷种植了，而那里培育的品种通常更加丰满，并且在酿酒时也常常与其它葡萄品种混和在一起。

白葡萄酒

莎当尼品种

大多数莎当尼应该在酿成的短时间内立即饮用，而有些特殊的葡萄庄园能酿制出具有储藏潜力的特殊莎当尼酒。

白诗南品种

白诗南的酸性很高，能酿制出储藏效果良好的葡萄酒。虽说如此，但酿酒师通常不会这么做，所以大多数我们能找到的白诗南都不适合经历长时间的储藏过程。

雷思令品种

大多数人是在低等到中等的德国葡萄酒中会发现雷思令葡萄酒。它可以说是酿制白葡萄酒的最好的葡萄之一，但只有最好的（也是最贵的）雷思令才能达到良好的储藏效果。